“Veganuary” หรือ แคมเปญการงดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตลอดเดือนมกราคม ได้กลายเป็นกิจกรรมที่สำคัญประจำปีของอุตสาหกรรมอาหาร โดยในปี 2564 มีผู้ลงทะเบียนร่วมกิจกรรมดังกล่าวอย่างเป็นทางการกว่า 5 แสนราย จาก 209 ประเทศ ผู้จัดงาน Veganuary ได้คาดการณ์ Veganuary ในปีนี้ จะได้รับความสนใจจากผู้บริโภคในการเข้าร่วมกิจกรรมมากขึ้นกว่าเดิม เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับปัญหาการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศมากขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้คาดการณ์เทรนด์ของสินค้าอาหาร Vegan ที่สำคัญในปี 2565 ดังนี้
1. นมจากพืช – ในปี 2564 ยอดจำหน่ายนม Vegan ในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้น ร้อยละ 28.3 จากปี 2563 โดยหนึ่งในสามของชาวสหราชอาณาจักรมีการบริโภคนมจากพืช (plant-based milk) โดยนมที่ได้รับความนิยม ได้แก่ นมข้าวโอ๊ต และ นมอัลมอนด์ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเห็นว่านมมันฝรั่งจะเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้รับความนิยมในปีนี้
2. อาหาร Vegan ประเภท Junk Food – ผู้บริโภคที่เพิ่งเริ่มรับประทานอาหาร Vegan นิยมบริโภคอาหาร Vegan ที่มีรสชาติเหมือนอาหารที่คุ้นเคยแต่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ส่งผลให้อาหาร Vegan ประเภท Junk Food เช่น พิซซ่า เบอร์เกอร์ เคบับ (Kebab) อาหารย่างและทอด เป็นที่นิยมมากขึ้น
3. อาหาร Vegan เพื่อสุขภาพ – ในขณะที่อาหาร Vegan ประเภท Junk Food ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น แต่มีผู้บริโภคจำนวนมากหันมารับประทานอาหาร Vegan เนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบจากธรรมชาติสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร Vegan ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ได้แก่ กะหล่ำดอก ขนุน รากบัว เทมเป้ (Tempeh) เนื้อผักหรือSeitan (ทำมาจากโปรตีนจากข้าวสาลี) เป็นต้น
4. อาหาร World Food – ผู้บริโภคอาหาร Vegan มองหาอาหาร Vegan ที่มีรสชาติอาหารหลายหลายจากทั่วโลก ได้แก่ ตะวันออกกลาง แคริบเบียน อินเดีย เอเชีย และ อเมริกากลางและอเมริกาใต้ (เม็กซิกัน เปรู และบราซิล) โดยอาหาร Plant-based รสชาติเม็กซิกันได้รับการโหวตให้เป็นอาหารยอดนิยมของเทศกาล Veganuary ในปี 2563 และ 2564
อาหาร Vegan กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเทศกาล Veganuary ช่วยกระตุ้นให้ผู้บริโภคหันมาสนใจในประโยชน์ของอาหาร Plant Based หรือ อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์มากขึ้น อย่างไรก็ดี ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหาร Vegan ได้เข้าสู่ตลาดผู้บริโภคหลัก (Mainstream) มากขึ้นนั้น ผู้บริโภคมีความคาดหวังเพิ่มขึ้นในเรื่องของคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมทั้ง คาดหวังให้ผู้ผลิตสินค้าให้ความสำคัญต่อประเด็นทางสังคมและสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
ที่มา: Speciality Food Magazine
ข้อมูลเพิ่มเติม/ความเห็น สคต.
สหราชอาณาจักรเป็นตลาดอาหาร Vegan ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกรองลงมาจากสหรัฐอเมริกาโดยชาวสหราชอาณาจักรหันมารับประทานอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น ส่งผลให้ตลาดสินค้าอาหารที่ทดแทนเนื้อสัตว์ของสหราชอาณาจักรใหญ่เป็นอันดับหนึ่งในยุโรป คิดเป็นมูลค่า 500 ล้านยูโร
สคต. เห็นว่าตลาดอาหาร Vegan และสินค้าอาหาร Plant Based ในสหราชอาณาจักรเป็นตลาดอาหารที่มีศักยภาพ ซึ่งผู้ประกอบการไทยควรที่จะศึกษาความต้องการของผู้บริโภค และพัฒนาสินค้าอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของตลาดสินค้าอาหารในกลุ่มดังกล่าว อีกทั้ง ควรให้ความสำคัญต่อประเด็นทางสังคมและสิ่งแวดล้อมเนื่องจากเป็นประเด็นที่ผู้บริโภคชาวสหราชอาณาจักรให้ความสำคัญ
สรุปโดย สคต. ลอนดอน
